Ingredientes:
1/2 sandía, mejor sin pepitas
200 g. de quinoa
80 g. de queso feta
40 g. de cebolla roja
50 g. de rucula
Mayonesa
Soja
Salsa teriyaki
Elaboración:
Cocemos la quinoa durante 20 minutos, en agua con sal y dejamos enfriar, si es con cascara 40 minutos, cortamos la cebolla fina y el queso a cuadraditos, lo mezclamos todo en un bol y añadimos mahonesa al gusto y aliñamos con un chorrito de salsa teriyake.
Cortamos la sandía en un rectángulo y la vamos cortando en laminas finas, lo hacemos poco antes de servir, sino se estropea.
Emplatado:
Montamos la lasaña, capa de sandía, capa de ensalada.
Mezclamos el yogur con una cucharada de soja y napamos por encima la lasaña
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