Huevos rellenos de bonito en escabeche y pimiento asado

Ingredientes:

4 huevos frescos
1 taco de bonito en escabeche
1 pimiento morrón asado
Aceitunas verde
Mahonesa

Elaboración:

Ponemos un cazo con agua e introducimos los huevos con cuidado, añadimos un poco de sal y un chorrito de vinagre, dejamos 12 minutos una vez que empiezan a hervir, sacamos del agua y ponemos en agua fría.

Pelamos los huevos y los cortamos por la mitas, sacamos las yemas, reservamos 2 para decorar.

Chafamos las yemas con un trozo de bonito desmigado y tiras de pimiento asado, añadimos una cucharada de mahonesa y removemos, vamos rellenando los huevos con una cucharilla y despues los cubrimos con una capa de mahonesa.

Decoramos con las aceitunas, las yemas y pimiento.

Ponemos las yemas en un colador fino y con la ayuda de una cucharilla, vamos chafando y echando por encima.

Y listos para disfrutar...........................